Castagne

farina di castagneLe nostre castagne sono di stagione e provengono solo ed esclusivamente dalla Valle del Bagnone e dall’Alta Lunigiana. Vico e Treschietto sono i principali fornitori che riempiono i nostri gradili. 

Con le castagne, che rimangono per ben 40 giorni all’interno dell’essiccatoio con un fuoco costantemente acceso, dopo la battitura e la scelta, facciamo una farina dal profumo intenso e dal sapore deciso macinando la materia prima direttamente con il nostro mulino a pietra.

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