TRESCHIETTO DI BAGNONE
Azienda MALATESTA SERGIO

Se la "castagna" potesse parlare, certamente, ci racconterebbe diversi spaccati di vita della nostra gente e della nostra terra. Una storia antica costellata di eventi, di tradizioni, di autunni attesi e desiderati, quando intere famiglie si recavano nei boschi per la raccolta delle castagne.
Il castagno, per l'alto valore nutritivo dei suoi frutti, è considerato in Lunigiana "l'albero del pane".
Mondine o bruciate (castagne arrostite sul fuoco a legna dentro padelle bucherellate), balletti o ballotte (castagne cotte in acqua salata con aggiunta di foglie di alloro), costituivano assieme alla dolce farina (ottenuta dalle castagne essiccate sui gradili e macinate poi presso i mulini ad acqua), il prezioso cibo giornaliero dei modesti quando i numerosi e graziosi paesini lunigianesi erano ancora abbondantemente abitati e le bocche da sfamare tante e voraci. Ancora oggi, a distanza di decenni, là dove si pone una padella bucata sul fuoco, subito si diffonde uno stuzzicante aroma di bosco e si ricrea l'atmosfera amichevole e familiare ben conosciuta dalla gente di Lunigiana.
E' la stessa natura, con i suoi bellissimi colori autunnali a ricordarci ogni anno la "stagione delle castagne". Ma non solo, visto che da parecchio tempo ormai, le castagne , con le caratteristiche che le hanno fatte apprezzare oltre i confini della Toscana, hanno trovato il loro "habitat" nell'azienda situata lungo la strada provinciale che dalla frazione di Vico di Bagnone conduce a quella di Treschietto.
Nel lontano 1976 nasce la "Cooperativa Castanea Bagnonese" con lo scopo primario di raccogliere le castagne dalla parte nord della Lunigiana, ed è, da subito, un punto di riferimento di tutti i contadini delle "zone a monte". Purtroppo nel 1983 un brutto incendio arreca gravi danni alle strutture, un momento difficile che però non toglie al signor Sergio Malatesta né l'entusiasmo, né la voglia di guardare al futuro. Proprio nello stesso anno da socio diviene proprietario e comincia ad ingrandire e ad aggiungere spazi coperti alla primaria costruzione.
Attivo, intraprendente e dotato di fiuto per il commercio, e con il desiderio di creare posti di lavoro per la gente del luogo, il signor Malatesta, ha davvero fatto lievitare l'azienda che attualmente è dotata di vari reparti predisposti alla lavorazione delle castagne.
Qui arriva il prodotto fresco, raccolto nei bellissimi e ben tenuti boschi circostanti, che le mani esperte dei dipendenti scelgono, selezionano e preparano ad essiccare, sempre all'interno dell'azienda con mulini elettrici a pietra arenaria.
Sacchi e sacchetti di castagne fresche e secche (in Lunigiana dette "GUSSON"), e di farina dolce vengono caricate sui camion per essere venduti nei mercati e supermercati di diverse città italiane.
In aumento estimatori e buongustai che, ovviamente non si lasciano scappare il "fiore all'occhiello" di tanta genuinità, ossia le castagne di JERA: autentico prodotto biologico.
L'elenco delle leccornie preparate dall'Azienda Malatesta continua con l'ormai famosa Cipolla di Treschietto. Questa ottima varietà di cipolla viene seminata e coltivata nei terreni locali e raccolta dopo un iter lavorativo effettuato rigorosamente a mano.
Ottime le farine, farina di mais e farina di ceci e i funghi (in quantità ridotta essendo solo locali), freschi e secchi, fino ad arrivare ai carciofi, ultimi nati dell'azienda, che ormai ha un suo stile "industriale".
Se dunque la Lunigiana è la terra dei borghi, dei castelli, del verde…..è, decisamente, anche terra di gastronomia raffinata e di prodotti genuini, capaci di conservare nel tempo gli aromi e la bontà dei sapori antichi, alla cui tentazione, per altro perdonabile, non è facile resistere.
Per trovare tutto questo basta fare una capatina presso l'azienda MALATESTA SERGIO dove accanto alla bontà e genuinità dei prodotti ci saranno anche qualità prezzo e cortesia.
Un occasione da prendere al volo per "fare il pieno" di specialità nostrane da consumare soli o in compagnia rendendo più "dolci" le giornate, a volte un po' amare…………..